AI Jam Session: Innovación en Directo con ColoquIALab en el Congreso de IA de Granada

Lo que vivimos el pasado 12 de noviembre en el III Congreso de IA de Granada fue, sencillamente, especial. Llenamos una sala desde primera hora de la mañana con un único propósito: demostrar que la inteligencia artificial puede entenderse, construirse y mejorarse entre todos, incluso en directo, incluso improvisando. Y así nació nuestra AI Jam Session.

Desde el primer minuto convertimos al público en parte del equipo de ColoquIALab. Nada de espectadores: aquí todo el mundo creó, discutió, diseñó y probó. Repartimos roles reales —recepcionista, analista, organizador, consultor, locutor, comandero y validador— y cada persona asumió la responsabilidad de un agente dentro del sistema. Para visualizarlo, utilizamos piezas de construcción, porque en una arquitectura de IA cada función encaja con la siguiente… o nada funciona.

El reto era tan sencillo de entender como complejo de ejecutar: construir entre todos un asistente capaz de explicar la carta de un restaurante y gestionar un pedido completo utilizando solo la voz. Sin pantallas, sin chat, sin escribir. Solo lenguaje natural. Y para hacerlo todavía más real, trabajamos con la carta auténtica del restaurante Ruta del Veleta.

A partir de ahí, todo fue energía. Cinco sprints de diez minutos, debate, risas, dudas, ideas, pruebas y errores que nos llevaron a refinar el sistema una y otra vez. El asistente terminó siendo capaz de explicar platos como el montadito de morcilla o el tarantelo de atún rojo, detectar alergias, recomendar vinos con criterio, entender consultas complejas y responder de forma natural. Incluso conseguimos que interpretara mensajes en japonés y los devolviera en el idioma del cliente.

Uno de los momentos más potentes fue cuando demostramos el prototipo real funcionando: reconocimiento de voz, análisis, consulta a la base de conocimiento, síntesis de voz y respuesta final en milésimas de segundo. Los asistentes comprobaron cómo un sistema así puede llevar la experiencia del restaurante a otro nivel: más accesible, más fluida y más personalizada.

Y lo mejor de todo ocurrió en la sala: personas que no se conocían comenzaron a comportarse como un equipo de innovación real. Se escucharon, se corrigieron, discutieron decisiones, refinaron el flujo, marcaron prioridades y validaron cada paso para que el asistente funcionara como debía. Esa es la esencia de nuestras AI Jam Sessions: demostrar que la inteligencia artificial no es magia, sino colaboración, metodología y creatividad aplicada a un reto concreto.

Queremos agradecer a todas las personas que participaron y se implicaron desde el primer minuto. A quienes se lanzaron a representar a un agente, a quienes aportaron ideas y a quienes se sorprendieron al ver que lo que estaban construyendo funcionaba de verdad. Y, por supuesto, al restaurante Ruta del Veleta, por cedernos su carta y hacer que el ejercicio fuera tan real y tan cercano.

Para nosotros fue un honor compartir este laboratorio con vosotros y demostrar que la IA puede ser entendida, enseñada y vivida de forma práctica, accesible y divertida. Esto es lo que más nos mueve: conectar personas, ideas y tecnología para crear experiencias de innovación que dejen huella.

Aquí os dejamos el vídeo completo. Gracias por acompañarnos. Seguimos.